地环是一种常见的蔬菜，腌制后可以长期保存，但是如果腌制不当，可能会导致地环变色。以下是一些腌制地环不变色的方法：
1.选择新鲜的地环：新鲜的地环颜色鲜艳，质地脆嫩，腌制后不容易变色。如果地环已经变软或变色，就不适合腌制了。
2.清洗干净：地环在腌制前需要清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以用清水冲洗，也可以用淡盐水浸泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。
3.控制腌制时间：地环的腌制时间不宜过长，一般在 1-2 天左右即可。如果腌制时间过长，地环可能会变色。
4.加入适量的盐：盐可以起到杀菌和防腐的作用，同时也可以防止地环变色。在腌制地环时，应该加入适量的盐，一般每 100 克地环加入 10 克盐左右。
5.加入适量的醋：醋可以起到杀菌和防腐的作用，同时也可以防止地环变色。在腌制地环时，应该加入适量的醋，一般每 100 克地环加入 5 克醋左右。
6.放在阴凉通风处：地环腌制后应该放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。如果放在阳光下或潮湿的地方，地环可能会变色。
总之，腌制地环不变色需要注意选择新鲜的地环、清洗干净、控制腌制时间、加入适量的盐和醋，并放在阴凉通风处。
地玫是山地玫瑰的一个品种。
山地玫瑰的科属山地玫瑰，景天科，莲花掌属。原本独立为山地玫瑰属，后被归并为莲花掌属。
山地玫瑰，又叫做高山玫瑰、山玫瑰。
山地玫瑰多分布于加那利群岛以及附近大加纳利岛、特内里费岛、耶罗岛、戈梅拉岛和拉帕尔玛岛等岛屿，位于海拔1000- 1900m北向山坡针叶林区域的岩缝中。山地玫瑰还分布于特内里费的南部高岛，海拔950m的北坡，以及拉帕尔玛岛、耶罗岛和戈梅拉岛北侧海拔650m左右的针叶林中。
山地玫瑰的肉质叶互生，呈莲座型排列，品种不同植株的大小也不同，从2厘米—40厘米不等。山地玫瑰的叶色不同，有灰绿、蓝绿或翠绿等，休眠期为躲避强光，外围叶子枯萎，中心部分叶子包裹起来，形状酷似含苞待放的玫瑰花，惹人注目。
地环（又称猪大肠）在腌制过程中保持颜色不变主要依靠以下几个步骤：
1. 清洁：首先彻底清洗地环，去除内外的残留物和异味。可以用盐、面粉和白醋反复搓洗，然后用清水冲洗干净。
2. 漂白：为了去除地环的颜色，可以用淡盐水或食醋水浸泡一段时间，这样可以帮助去除血迹和杂质，同时也有助于固定颜色。
3. 腌制：将清洗干净的地环用盐、料酒、姜片、葱段和香料（如八角、桂皮）进行腌制。腌制时间根据地环的大小和厚度而定，通常需要数小时到一天。
4. 漂白：腌制好的地环可以用淡盐水或食醋水再次漂白，以确保颜色更加洁白。
5. 烹饪：腌制好的地环可以直接烹饪，也可以根据食谱进行进一步的处理，如煮、炖、炒等。
6. 防氧化：在腌制和烹饪过程中，尽量减少地环与空气接触，避免氧化变色。可以使用保鲜膜或食品保鲜袋密封保存。
7. 冷藏：腌制好的地环应放入冰箱冷藏保存，以延长其新鲜度和颜色。
通过以上步骤，可以有效地保持地环在腌制过程中的颜色不变。