牛头皮是一种很有营养价值的食材，可制成众多美食，但使用前需要进行处理。
首先，将牛头皮泡水至软化，约需8小时，再用温水加盐洗净，去除异味。
接下来，放入锅中煮烂，再晾凉切成条状或丝状，淋上调料即可食用。
也可将牛头皮切成薄片，搭配其他配料制成凉拌牛头皮，营养丰富，口感极佳。需要注意的是，牛头皮的确有一定的胶质含量，长期食用可能会增加人体负担，适量为宜。
首先，将牛头皮浸泡在温水中约30分钟，待其软化后，用刀或者剪刀将毛和角刮掉，然后在清水中水洗，排出浊水。
接着，加入适量的白醋，再次水洗，用清水冲洗干净。
最后，将其晾干即可。如果还存在异味，可以再次使用白醋或者热水冲洗，直到无异味为止。注意，在气温较低的情况下，牛头皮干燥可能需要更长时间。