早餐店年后最好在春节假期结束后开业。春节期间很多人都会回家团聚，外出旅游等，因此经营活动相对较少。而春节后人们开始进入工作状态，对早餐有更大的需求，也会有更多的顾客到店消费。
此外，春节后还有一些特殊的节日和纪念日，例如情人节、清明节等，这些节日也会吸引更多的消费者到店消费。因此，春节后的开店时间对于早餐店的经营非常重要。
早餐营销方案：
1. 定位：确定目标消费群体，例如上班族、学生、家庭等，根据其需求和喜好设计不同的早餐套餐或产品。
2. 产品开发：针对所选消费群体研发各类早餐产品，包括主食、小吃和饮品等，要求口感好、种类多样、价格实惠。
3. 品牌宣传：通过宣传渠道如社交媒体、电视广告等，强调早餐对身体健康的重要性，争取获得消费者的认同和支持。
4. 促销活动：推出一些促销策略，如优惠券、赠品、特价等，来吸引更多的消费者选择早餐店。
早餐经营模式：
1. 传统餐厅模式：租赁或购买店面，提供一般的早餐服务，包括堂食和外卖。可以考虑提供快捷、方便的点单和支付方式。
2. 快餐连锁模式：采用连锁经营模式，提供标准化的早餐产品，通过规模化和统一化管理降低成本，分散风险。可以考虑开设加盟店，扩大市场份额。
3. 网络外卖模式：与外卖平台合作，通过线上点餐和送餐服务，方便消费者享用早餐。可以考虑提供早餐套餐和优惠活动，吸引更多用户下单。
4. 无人售货机模式：利用智能售货机提供早餐产品，无需人工经营，方便快捷。可以选择放置在人流密集的地方，如商业楼宇、地铁站等。
要引爆早餐店的客流，首先需要提供美味丰盛的早餐，保证食材新鲜优质，做到口味独特引人入胃。
其次要注重店面吸引力，舒适明亮的环境和温馨的氛围能够吸引顾客驻足品尝。
再者，可以通过特色活动、优惠促销等吸引人气，如推出限时特价套餐、举办早餐分享会等。同时，积极利用社交媒体平台宣传推广，提升知名度和曝光率。最重要的是提供优质的服务，让顾客有宾至如归的感觉，留下良好的口碑，吸引更多顾客光顾。