排骨上带脆骨最多的地方叫猪肋骨。
猪身上的排骨当中就数在猪腹腔和猪肚旁边的那个排骨中的脆骨是最多的，也可以说那个排骨就是猪肋骨，一般购买猪肋骨的人都特别的多，就是因为猪肋骨所含的排骨比较多。
一种做法是将其制成炸排骨。需要的食材包括猪排骨肉（约500克）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、面粉（适量）、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽等。具体步骤如下：
1. 将排骨肉洗净，切成适当大小的块，然后用盐、胡椒粉、料酒、生抽和葱姜蒜腌制一段时间。
2. 打散鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，调成糊状。
3. 将腌制好的排骨肉块在面糊中蘸匀。
4. 油锅烧至六七成热，将蘸满面糊的排骨肉块放入炸至金黄色，捞出沥干油份即可食用。
另一种做法是将其制成糖醋排骨。需要的食材包括排骨（500克）、糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、生抽、熟芝麻等。具体步骤如下：
1. 排骨先焯水去除血沫杂质，然后捞出沥干水分。
2. 锅内放适量油，烧热后放入糖，糖融化后放入排骨翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜和熟芝麻，以及适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 加入醋，盖上盖子焖煮一段时间，待汤汁浓稠后即可出锅。