酱油肉的腌制时间需要根据肉块的大小来决定，肉宽厚约5cm左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚、比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少，然后晾干。至于晒几天，需要看当地的气候，还有肉的大小、厚薄、个人口味等来决定。
上海酱园弄小区是一个历史悠久、文化底蕴深厚的小区，位于上海市黄浦区。小区环境优美，绿树成荫，有着独特的石库门建筑风格。酱园弄小区的居民大多是老上海人，他们有着深厚的社区情感和良好的邻里关系。
在酱园弄小区，你可以感受到浓郁的上海风情和老上海人的生活方式。小区内有许多传统的小吃店、茶馆、理发店等，居民们可以在这里品尝到地道的上海美食，交流生活琐事。
此外，酱园弄小区的交通也较为便利，附近有多条公交线路和地铁站点，方便居民出行。小区内的房屋多为石库门建筑，具有较高的历史价值和文化价值。
材料：
1. 猪肉三丁：猪瘦肉切成小丁
2. 木耳：泡发后切成丝
3. 豆瓣酱：适量
4. 青红椒：切丝备用
5. 葱姜蒜：切末备用
6. 料酒、醋、糖、酱油、盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 猪肉丁用料酒、盐腌制片刻。
2. 炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肉三丁炒至变白。
4. 加入泡发后切成丝的木耳，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、醋进行调味，炒匀。
6. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
7. 在猪肉三丁中加入适量的水，煮开后用中小火炖煮约5分钟，使猪肉丁更烂更入味。
8. 最后使用淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。
这样一道美味的上海酱爆三丁就做好了。上桌后可以搭配米饭或面条食用。