1、高铁可以带白酒，但是只能携带20瓶，并且不能超过高铁规定的旅客免费携带物品重量。
2、根据在铁路部门对携带物品的规定中，没有明确限制酒水的携带，但不能直接携带超过100毫升的酒精，并且在数量上也限制了只能携带20瓶酒。
高铁不能带水果刀。根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》第三条中有提到，不可以携带刀刃长度大于7.5厘米的刀具。因此高铁是不可以携带水果刀的。高铁禁止携带的物品除管制刀具以外，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具，都禁止携带进站上车。