鞭炮菜是中国传统菜肴之一，起源于中国湖北省，以猪肉、面粉、豆芽、韭菜等为主要原料制作而成，其中豆芽和韭菜被用来替代鞭炮的引线和炮仗。它的形状像一个圆柱形的鞭炮，外面包着一层皮，内部填充着各种馅料，吃起来有浓郁的香味和独特的口感。

关于鞭炮菜的起源，有不同的说法。一种说法是，鞭炮菜最初是由湖北省的厨师发明的，主要是为了庆祝春节或其他重要的节日。另一种说法是，鞭炮菜是由一位名叫小花的厨师在清朝末年发明的，当时小花为了给自己的父亲治病，发明了这道菜，并以鞭炮的声音来命名。

无论鞭炮菜的起源如何，这道菜已经成为了中国菜肴中的经典之一，并在很多地方都可以品尝到。