简述回答：通过项目进度、团队合作、需求管理等方面的表现，可以发现PM是否过切。
深入分析：
1. 项目进度
如果PM过切，往往会过于关注进度，忽略了项目的质量和效果。在项目进度上，PM会强调完成时间，而忽略了项目的实际情况和需求变化。这样会导致项目进度虽然快，但是质量和效果却无法得到保障。
2. 团队合作
PM过切还会表现在团队合作上。如果PM过于关注进度，往往会对团队成员施加压力，导致团队合作氛围不佳。此外，PM也会忽略团队成员的意见和建议，导致团队成员的积极性和创造力受到抑制。
3. 需求管理
PM过切还会表现在需求管理上。如果PM过于关注进度，往往会忽略需求变化，导致项目无法满足客户的实际需求。此外，PM也会忽略需求的优先级，导致项目的重点不明确，无法达到预期效果。
指导建议：
1. 建立正确的项目管理理念，不要过于关注进度，要注重项目的质量和效果。
2. 建立良好的团队合作氛围，尊重团队成员的意见和建议，充分发挥团队成员的创造力。
3. 建立完善的需求管理机制，注重需求变化和优先级，确保项目能够满足客户的实际需求。
4. 建立有效的沟通机制，及时了解项目进展和团队成员的情况，及时解决问题，确保项目顺利进行。
5. 建立有效的风险管理机制，及时发现和解决项目中的风险，确保项目的顺利进行。
在制作猪皮时，泡发是很关键的过程。如果想要使猪皮泡发起大泡来，需要注意以下几点。
首先，选用质量好的猪皮，表面无破损、无杂质并有光泽。
然后，泡发时需用开水烫过，以便将表层的毛发剃净，然后用温水浸泡。
为了使猪皮起大泡，可以在泡发的水中加入碱性盐类或白醋等酸性物质，可促进表皮毛细血管收缩，切断氧气供应，使皮肤膨胀。
最后，需将泡发后的猪皮晾干，待干燥后即可煮食。
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