里脊肉。它是猪脊椎骨内侧那里的条状嫩肉，同时也是猪身上最嫩的部分。虽然与猪肉其他部分相比，里脊肉的肌肉量较小，但里脊肉却口感顺滑，肉质香嫩也营养，含有较高的蛋白质，还不用担心油腻。
因为里脊肉基本都是瘦肉，含有的油脂也很少，用来做糖醋里脊、小酥肉以及煎炒、烧汤等都是很好吃的，所以有经验的人经常都会买里脊肉吃，肉饭自己也经常留着吃。
【猪肋排】
〰️猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。肥肉少瘦肉多，肉质鲜嫩～
适合：糖醋、椒盐、红烧、烤、炖等
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【猪筒骨】
〰️ 猪身上最坚硬的骨头，含钙质也最多。猪的前大腿和后大腿骨，统称棒子骨或者筒骨～
适合：炖、酱、卤等
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【猪汤骨】
〰️也就是猪杂骨，剔骨剔下来的小骨、碎骨性价比高，一般用来炖汤〰️
适合：炖汤
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【猪颈骨】
〰️颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的前段。没有肉筋，肉质嫩，久煮不老～
适合：红烧、清炖、酱等
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【猪龙骨】
〰️猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓，被很多人喜爱～
适合：酱烧、红烧、清炖等
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【猪尾骨】
〰️猪尾骨不是指猪的尾巴，指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。尾骨的肉是连接臀尖上的肉，瘦肉多肥肉少，非常鲜嫩～
适合：清炖、红烧等
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【月牙骨】
〰️月牙骨其实就是扇骨的头部的软骨，这块骨头是精华，具有很高的补钙价值～
适合：红烧、孜然、烧烤等
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【扇子骨】
〰️也叫肩胛，一只猪只有两块，含丰富的钙质，对老人和孩子补钙有很大用处～
适合：清炖、椒盐等
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【猪肘子】
〰️肘子是猪的腿肉，分为前肘，后肘，也称蹄髈～适合：烧、扒、酱、焖、卤、制汤等
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烹饪猪骨头时，建议先将骨头用冷水浸泡30分钟，以去除其中的杂质和血渍。随后，将骨头放入锅中，加入足够的水，煮至水开后立即撇去浮沫，再继续焯水10分钟左右。这个步骤可以去除骨头的油腥味，让煮出来的骨头汤更加清澈、美味。总之，猪骨头的处理方法应该因具体情况而异，不同食谱需求可以采用不同技巧，这样才能制作出更加可口的菜肴。