1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
5.加热水淹没所有食材。
6.大火烧开，放入油麦菜小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。
7.最后，大火收汁，出锅。
食材：油麦菜300克、乳鸽1只、食盐2克、蒜瓣3瓣、生抽5毫升、料酒适量、水淀粉适量
做法：
1. 乳鸽洗净切块。
2. 油麦菜摘洗干净，切成段备用。
3. 蒜瓣切末。
4. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
5. 下入乳鸽翻煎至变色后烹入料酒和生抽继续翻煎均匀。
6. 加入适量的热水烧开，盖上锅盖转中小火焖煮约10分钟。
7. 接着加入油麦菜翻煮约2分钟至断生。
8. 最后加入食盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。
油麦菜要焯水。
因为油麦菜本身带有一定的苦味，若是给油麦菜焯水的话就可以减少它的这种味道，使调馅出来的油麦菜更加美味。而且油麦菜在焯水之后颜色也会变得更加的鲜艳。
在给油麦菜焯水的时候动作一定要迅速，只需要焯水1分钟左右即可，看到油麦菜颜色变翠绿之后就要立刻将它捞出来，以免将油麦菜煮烂了。