最基础的就是这几类。
一、畜肉类
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二、禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三、水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、蔬菜类
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五、干货果品类
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六、野味类(人工饲养)
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
过年火锅是中国春节期间一种非常受欢迎的聚餐方式。火锅以其丰富多样的食材和热闹的气氛而备受喜爱。一份典型的过年火锅菜谱可能包括以下几类食材：
### 火锅底料
- 麻辣牛油底（四川风味）
- 清汤底（鸡骨或猪骨熬制的高汤）
- 鸳鸯锅（一边辣，一边不辣）
- 蘑菇汤底
- 番茄汤底
### 肉类
- 牛肉片
- 羊肉片
- 猪肉片
- 鸡肉片
- 肥牛卷
- 肥羊卷
- 各种丸子（肉丸、鱼丸、虾丸等）
- 火腿片
### 海鲜
- 鲜虾
- 蟹肉棒
- 鱼片
- 鱿鱼
- 蛤蜊
- 扇贝
- 海带结
### 蔬菜类
- 白菜
- 生菜
- 菠菜
- 金针菇
- 平菇
- 豆芽
- 魔芋丝
- 粉丝
### 豆制品
- 豆腐皮
- 豆腐泡
- 豆腐
- 千张
- 油豆皮
### 面食及其他
- 饺子
- 面条
- 年糕
- 火锅米线
- 馒头片（用于蘸酱料吃）
### 蘸料
每个食客通常会有自己的个人喜好蘸料，常见的蘸料有：
- 芝麻酱
- 蒜蓉
- 酱油
- 蚝油
- 香油
- 辣椒油
- 豆瓣酱
- 香菜
- 葱花
- 醋
- 花椒油
- 芥末
### 小吃和甜品
- 春卷
- 炸酱面
- 糖葫芦（甜的山楂串）
- 水果拼盘
- 汤圆或元宵（部分地区的习俗）
总之，实际的火锅菜单会根据个人口味、地域特色和家庭习惯有所差异。春节是一个欢庆和团圆的时刻，因此火锅的选择往往也会非常丰富和多样化，以适应全家人的口味。
代表红红火火
过年是一个吉祥喜庆的节日，所以大家都想要在新的一年里日子过得红红火火，那么家里应该摆上几颗火龙果。常见的火龙果有红心火龙果和白心火龙果之分，过年的时候更适合摆红心火龙果，更能衬托出红红火火的氛围。