客家碱水面中的碱和水的比例通常是1:12左右。也就是说，每100克面粉需要加入8克左右的碱水。这个比例可以根据个人口味和面粉的发面性质进行微调。
碱水通常是由苏打粉或碱性物质和水混合而成的，它能使面团更加柔软有弹性，提高面粉的耐煮性能，并赋予面条水润有弹性的口感。
碱水的比例不宜过高，否则会使面条太硬、过韧，口感不佳。因此，在制作客家碱水面时，需要注意严格控制碱水的用量和浓度，以确保面条质地和口感的最佳效果。
客家砌月饼是一款特色传统月饼，制作方法非常独特。首先，将月饼馅儿包裹在一个薄软的面皮中，接着将面皮包好的馅儿放置在用木质模具制成的盘子中，然后施加适量的压力将面皮与盘子牢固粘合。
待面皮、馅儿与盘子完全贴合后，将盘子倒扣在月饼皮上轻轻拍打，最后将盘子竖过来，轻轻拉出即可。经过复杂的工艺制作出的客家砌月饼皮色素光滑，口感香脆，内馅厚实且饱满，回味无穷，成为备受广大食客追捧的特色美食。
国庆开放。
连城是客家祖地之一，历史文化底蕴深厚。该博物馆坐落于连城客家文化公园内，占地总面积9000平方米，建筑总面积6000平方米，展厅总面积4500平方米，布展陈列工程历时四年，是连城实施“文化强县”战略的一项重大举措，被列入福建客家祖地文化生态保护与建设十个项目之一。
开放时间：
夏令时（上午8:30—11:30；下午3:00—5:30）；
冬令时（上午8:30—11:30；下午2:30—5:00）；
周一全天闭馆（法定节假日除外）