海肠子的初加工：用刀切去两头，用手从一端挤到另一端，把血污肠子沥出，切成段清洗即可 蒜香海肠 原料：海肠200克 蒜末50克 食盐2克 色拉油适量 做法：
1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
韭菜，木耳
原料：海肠 (100克)，韭菜 (200克)，木耳(水发)， (30克)胡萝卜 ，20克花生油 ，15毫升盐 1克
方法
1/9海肠子洗净切成小段，木耳提前泡发好用水焯一下
2/9海肠子用水快速焯一下
3/9捞出洗净控干水分
4/9热锅放油，放入韭菜翻炒几下
5/9放入胡萝卜丝翻炒几下
6/9放入木耳翻炒几下
7/9放入海肠子翻炒几下
8/9放入少许盐炒匀即可
9/9味道鲜美的一道菜哟
海肠的食用方法如下：
步骤一
海肠子买回来两头剪掉去内脏
步骤二
锅中烧水，水开下处理好的海肠默数四秒捞出沥干备用
步骤三
韭菜洗净控水切段
步骤四
调料先放在一小碗里调匀备用，锅中放入适量的油，油热放入蒜瓣爆香，放入韭菜大火快炒几秒，倒入烫好的海肠和调料再大火快炒几秒就可以出锅了
禁忌：
1、要保证食用的炒海肠子彻底煮熟，因为海鲜一般都含有不少细菌和寄生物，因此一定要煮熟，避免食用后有腹泻等症状。
2、食用的炒海肠子必须保证新鲜，烹饪所用的海肠子必须是活的。食用死的海鲜，也很容易引起身体不适。
3、要注意炒海肠子的配菜的食用禁忌。如果时用韭菜炒海肠子的话，那么阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者就应慎食。