用料
茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺
辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺
十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺
耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量
玉米淀粉 100克，老抽 半勺
1、准备食材
2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀
4、再次淋上水
5、撒上玉米淀粉包裹均匀
6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
8、搅拌均匀备用
9、起锅烧油，五成热，大约2分钟
10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
11、油温7成热，复炸2分钟
12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
14、放入调好的料汁翻炒两下
15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可。
步骤：
1. 将羊排洗净，切成大小适中的块状，用姜片、葱段和料酒腌制10分钟，然后取出羊排备用。
2. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入羊排，翻炒均匀，使羊排裹上糖色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和草果等香料，翻炒出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过羊排，加盖焖煮30分钟。
7. 大火收汁，加盐调味，翻炒均匀即可。
1. 准备材料：胡萝卜素丸子、面粉、鸡蛋、面包糠。
2. 将胡萝卜素丸子均匀沾上一层面粉，确保丸子表面干燥。
3. 准备一个碗内打入鸡蛋并搅拌均匀。将面粉沾过的胡萝卜素丸子逐个蘸入鸡蛋液中，确保完全裹上一层薄薄的鸡蛋液。
4. 在另一个浅盘中倒入面包糠。将蘸过鸡蛋液的胡萝卜素丸子放入面包糠中，轻轻滚动，确保丸子的表面均匀覆盖面包糠。
5. 取一个深底锅或炸锅，倒入足够的食用油，加热至中高温。
6. 将准备好的胡萝卜素丸子逐个放入热油中，小心翻动，直到丸子金黄酥脆。确保每个丸子都均匀受热，避免炸糊或炸焦。
7. 用炸网或吸油纸将多余的油份吸干。
8. 将炸好的胡萝卜素丸子放在厨房纸巾上，去掉多余的油份。
现在你可以享用酥脆美味的胡萝卜素丸子了！记得小心炸烫和正确处理油烟。