鲶鱼表皮湿滑，宰杀时可以用抹布包裹住鲶鱼，避免造成伤害。具体宰杀步骤如下：
- 用刀背敲击鲶鱼头部，将其敲昏。
- 用手的食指和拇指伸进鱼鳃，掐断并抠出鱼鳃。
- 掰断鲶鱼的脖子，避免鲶鱼挣扎。
- 破开鱼肚，将内脏和鱼籽清除。
- 将鲶鱼剁成鱼块，放入沸水中烫过，再用清水洗净即可去除黏液。
都好，鲫鱼与麻鲫鱼的营养价值一样高。
香鲫其实就是湘鲫，是在湖南培育出来的品种。通过红鲫与野鲤杂交而成，保留有鲫鱼的特征。麻鲫鱼，就是我们常见的鱼类之一。全国除青藏高原外，大部分地区都有。
香鲫鱼与麻鲫鱼都是杂食性鱼，都是以植物性食料为主。维管束水草的茎，叶，芽和果实是麻鲫鱼与香鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，香鲫鱼与麻鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻、一些状藻类、小虾、蚯蚓、幼螺、昆虫等也为香鲫与麻鲫的食物来源。
它的叫声像鳽牛。
素有“草原明珠”之称，“中国马都”之誉的内蒙古锡林浩特市，那里有一座非常美丽的锡林湖，人们在湖边散步，经常会听到湖里发出一种低沉幽远而奇怪的动物叫声，叫声酷似牛的声音，而且多是在太阳落山以后才能听到它的叫声。听其叫声感觉像个挺大的陆地动物发出的声音。天色晚的时候在湖边听它叫声还挺瘆人。当地人说发出这种声音的是一种鸟，牧民叫它“布赫稍布”，直译过来是“鳽牛鸟”的意思（可能是它的叫声像鳽牛）。乡村百姓称其为“地牛子”或“地鳽牛”，但很少有人见过这种鸟。其实，一般人即使看见了这种鸟也不认识，更不会相信是它发出的这种声音，因为反差太大了。后来，有人根据它的“牛叫声”上网查寻才得知这种鸟叫大麻鳽，是一种极具科学研究价值的珍贵而濒危物种，他们认为大麻鳽是飞禽里的“国宝”。