甲鱼蛋是一道非常受欢迎的传统菜肴，其制作方法如下：
材料：
* 甲鱼蛋数个
* 瘦肉末适量
* 香菇数朵
* 青葱适量
* 姜片适量
* 料酒适量
* 酱油适量
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 清水适量
* 淀粉适量
* 鸡蛋清1个
步骤：
1.甲鱼蛋去壳后剁成细泥。将瘦肉末、香菇末、葱姜末放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2.将肉馅塞入甲鱼蛋泥中，搓成球状备用。
3.热锅加油，放入甲鱼蛋球煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留少量油，倒入香菇翻炒。加入清水煮开后放入甲鱼蛋球，加入少量盐调味，小火焖煮几分钟。
5.勾薄芡，淋上少许鸡精即可出锅。
6.将鸡蛋清打散后轻轻倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蛋清均匀包裹在甲鱼蛋球表面即可出锅。
温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味加入其他调料，例如辣椒等。同时，为了让甲鱼蛋更加入味，可以事先将甲鱼蛋泥用盐水泡制一段时间。
甲鱼蛋的壳硬度与多种因素有关，包括甲鱼品种、年龄、环境等。一般来说，成年甲鱼蛋的壳比幼年甲鱼蛋的壳更硬。此外，甲鱼蛋所处的水质和养殖环境也会影响壳的硬度。如果水质不好或养殖环境不佳，甲鱼蛋的壳可能会变得脆弱。
另外，甲鱼蛋在孵化过程中的营养供给和温度等因素也会影响壳的硬度。
可以一起红烧因为甲鱼蛋和甲鱼肉都属于甲鱼这个类别，味道相近，做法也类似，所以可以一起红烧
而且甲鱼蛋的口感比较细腻，味道比较鲜美，可以增加红烧的口感层次
除了红烧，甲鱼蛋还可以做成煲汤、煮粥、炒菜等不同烹饪方式，可以根据个人口味喜好尝试不同的菜式