盐焗猪肝应使用粗盐，而不是细盐。因为细盐在焗的过程中容易沾在食物表面甚至溶解，使食物吸收过多的盐分，口感变得难以接受。而粗盐颗粒相对较大，不容易粘附在食物表面，能够保持食物的原味。通常可以使用海盐或粉洗海盐作为盐焗猪肝的原料。
以下是盐焗牛心的一种常见做法：
准备材料：牛心、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜等。
处理牛心：将牛心洗净，切成适当大小的块状。
腌制牛心：将牛心放入碗中，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。
制作盐焗：将腌制好的牛心放入锅中，加入足够的盐，用中火翻炒，使盐均匀包裹在牛心上。
焗烤牛心：将炒好的牛心放入烤箱中，以 180 度焗烤 30-40 分钟，直到牛心熟透，表面金黄。
装盘：将焗烤好的牛心取出，沥干盐，摆放在盘中，撒上香菜即可。
注意事项：在焗烤过程中，要注意观察牛心的状态，避免烤焦。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。
可以根据个人喜好进行调整，你也可以尝试加入其他香料或调料，以达到自己喜欢的口味。希望这个做法能帮助你制作出美味的盐焗牛心！
食材：猪手10斤，洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克，盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，蒸鱼豉油15克。
1、将准备好的10斤猪手放在火上燎尽余毛，刮洗干净后劈成四块，汆水后放入萝卜卤水中，大火烧开转小火卤1小时，捞出摊开晾凉备用。
2、取预制好的猪手10块，下入七成热油炸至表面金黄、外皮起泡，捞出沥油备用。
3、洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克放入小碗，加盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，舀入蒸鱼豉油15克拌匀成小料。
4、锅留底油烧至六成热，下入步骤2中拌好的小料炒香，放入猪手快速翻匀，起锅抖去猪手表面的蔬菜粒，装盘走菜即可。