新鲜豌豆尖是一种嫩绿、脆甜的蔬菜，含有丰富的营养成分，烹饪时应该尽量简单处理以保留其天然风味。以下是几种简单又美味的做法：
1. 清炒豌豆尖
- 材料：新鲜豌豆尖、蒜末、盐、食用油。
- 做法：
1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。
2. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. 加入豌豆尖快速翻炒，炒至变软即可。
4. 加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
2. 蒜蓉豌豆尖
- 材料：新鲜豌豆尖、蒜蓉、盐、食用油、鸡精（可选）。
- 做法：
1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。
2. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆香。
3. 加入豌豆尖快速翻炒，炒至变软。
4. 加入适量盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。
3. 豌豆尖汤
- 材料：新鲜豌豆尖、肉丝或肉末、姜片、盐、鸡精。
- 做法：
1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和肉丝（或肉末）煮至熟透。
3. 加入豌豆尖，煮至豌豆尖变软。
4. 加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。
4. 豌豆尖拌豆腐
- 材料：新鲜豌豆尖、嫩豆腐、蒜末、盐、酱油、香油。
- 做法：
1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部，切成小段。
2. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
3. 将蒜末、盐、酱油和香油调成味汁。
4. 将豌豆尖和豆腐放入碗中，浇上调好的味汁拌匀即可。
这些做法都很简单，但能够很好地保留豌豆尖的鲜嫩口感。记得不要过度烹饪，以免豌豆尖失去脆嫩和营养。根据个人口味，还可以添加其他调料或配料，如辣椒、姜片、芝麻等来增加风味。
将豌豆尖择去老叶和硬梗，洗净沥干水分；
2. 锅内放清水烧开后放入豌豆尖焯水约半分钟捞出控干水分；
3. 焯好水的豌豆尖装入碗中，调入生抽、盐、白糖、香油拌匀即可。
小贴士：
1. 豌豆尖可以选用嫩尖，颜色翠绿为佳。
2. 新鲜豌豆尖要现摘现做，不能放置时间太长。
3. 豌豆尖很嫩，焯水的时间不要太长。
食材：豌豆尖一把、猪瘦肉1块、蒜瓣2粒、盐少许。
做法：
1、需要的食材准备好，做汤豌豆苗不需要太多，一下把就足够了。
2、瘦肉冲洗后切成薄片，装入碗中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。
3、豌豆尖掐去老头老叶，放入水里清洗沥水备用。
4、蒜瓣切成蒜片，锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放入沥干水的豌豆叶大火翻炒几下，再煮汤没有青涩味，汤水会更鲜一些。
5、翻炒豌豆尖变软变色， 加入腌好的瘦肉片，（肉片加水烧开后放入锅中也可以。）
6、再加入适量清水，用大火煮沸，肉片煮至变色，加少许盐就已经很鲜了。
7、继续再煮2分钟即可关火盛出。