准备食材：鸡胸脯肉切丁，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制五分钟以上。胡萝卜、红椒、黄瓜切丁，玉米粒豌豆粒解冻备用。
煮面条：水开后煮面，开锅后一分钟即可捞出沥干水分，加几滴橄榄油拌匀（防止粘连），橄榄油少许即可，多了会腻。
炒制：热锅凉油，葱蒜爆香，倒入鸡丁炒制断生，倒入适量蚝油继续翻炒。炒出鸡肉香味后，倒入胡萝卜、黄瓜、红椒丁，再加适量生抽翻炒均匀。
加入酱料：放一勺半甜面酱（根据自己口味）翻炒出酱香味儿后，倒入玉米豌豆粒，这时候转小火炒，以免干锅。
调味和炒面：翻炒均匀后，放适量盐和水转大火。开锅后，倒入面条翻炒均匀，根据自己口味，再加入（半勺）甜面酱，面的酱香会更浓郁。
出锅：大火快速翻炒到汤汁收浓即可出锅。
这样，一盘美味的什锦酱炒面就做好了，您可以根据自己的口味调整食材和调料的用量。祝您用餐愉快！
什锦酱炒面是一道常见的中式快餐，它的制作方法简单易行。首先将面条焯水煮熟，捞出控干备用。
接着将各种蔬菜切成丝/片/块，可以选择青菜、胡萝卜、豆芽、香菇等。
热锅冷油，先爆香姜蒜辣椒，倒入蔬菜快速翻炒至七成熟。此时加入酱料，可以用豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等拌匀。
最后放入面条，翻炒均匀即可。这道食品不仅美味可口，还富有营养，是一道健康美食。
料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，将面条捞出，放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，加入一勺熟油拌匀
4.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
5.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可