清水锅底是检验羊肉质量的重要标准。阳坊胜利涮羊肉率先提出“好羊肉才敢清水涮”的品牌理念,坚持使用农夫山泉特供的长白山矿泉水作为锅底,在最大限度保留羊肉天然风味的基础上为消费者提供“嫩而不膻”的涮羊肉体验,做实实在在的好羊肉。
以保证每种羊杂的口感和熟度。
7. 注意卫生：在涮羊杂过程中，要注意食品卫生，确保食材的新鲜和干净。同时，要避免交叉污染，使用公筷或专用餐具夹取羊杂。
8. 享受美食：涮好的羊杂可以搭配蔬菜、豆腐等其他食材一起食用，增添口感和营养。
涮羊杂的方法可以根据个人口味和习惯进行调整，重要的是要确保食材的新鲜和卫生，以及根据自己的口味搭配适合的调料。此外，涮羊杂时要注意煮熟煮透，以避免食品安全问题。你也可以根据自己的喜好和当地的饮食习惯进行适当的创新和变化，让涮羊杂成为一道美味又满足的佳肴。
涮羊肉用炭火是因为炭火温度高，而且铜锅的温度会比铁锅高，这样才能达到涮羊肉的效果，涮出来的羊肉口感好，更鲜嫩，更能直接感受到羊肉的鲜美
。
涮羊肉用炭火也与遗留的历史情怀有关。
涮羊肉强调涮的是手工鲜切羊肉，而非冻羊肉，因为冻肉的肌肉纤维会发生松弛或者断裂，导致涮烫后口感会变差。如今有些店家也会用更安全环保的酒精炉加热、电磁炉加热来代替炭火。