黄酒属于发酵类酒，是中国传统酒类的一种。具体来说，黄酒属于酒类类目，也是一种食品。在商标分类上，黄酒属于注册商标第33类酒。
黄酒是以优质糯米、小麦、高粱等为原料，经过糖化、发酵、陈酿等工艺制成的一种传统酒类。因其独特的风味和营养价值而备受消费者青睐。无论是作为饮品还是烹饪调料，黄酒都在中国的饮食文化中占有重要的地位。
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1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）
5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。
6、 杀菌：将生黄酒置于锅内（干净铝锅即可）用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。
7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。