贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油炸粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若用大火炸又会外焦内不熟。
贵州油辣椒脆臊子是一道具有地方特色的美食，主要由脆臊（即炸过的猪肉末）和油辣椒组成，口味香辣可口。以下是制作的步骤：
材料：
- 猪五花肉：200克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青蒜或葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 白糖：少许
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量（可选）
做法：
1. 将五花肉切成小丁，生姜、大蒜切片，青蒜或葱切成小段。
2. 热锅倒油，油温升至五成热时，放入肉丁小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 留底油在锅中，加入花椒粉、豆瓣酱炒香。
4. 加入姜片、蒜片爆香，然后倒入炸好的肉丁翻炒。
5. 加入酱油、盐、料酒、白糖调味，根据个人口味调整。
6. 最后加入辣椒粉（根据自己能接受的辣度调整），快速翻炒均匀，使肉丁完全裹上辣椒粉。
7. 出锅前加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
8. 如喜欢酸味，可以在出锅前加入少许醋。
这样一道香辣可口的贵州油辣椒脆臊子就完成了，可以作为下饭菜或者拌面食用。
1 春季种植：
最佳时间：3月至5月1。
特点：春季气温逐渐回升，适合种植早春蔬菜，油麦菜是其中的一种。
2 秋季种植：
最佳时间：8月至9月23。
特点：秋季气温适中，适合种植甜菜、生菜等，同时也是油麦菜的适宜种植时间。