炸10斤腐竹需要的油量是取决于不同的烹饪风格和个人口味偏好。一般来说，炸腐竹的油温需要控制在160-180度之间，为了达到最佳的口感和油炸效果，需要适量的油，建议使用大约3-5斤的油。但是，如果想要获得更加香脆的口感，会需要使用更多的油。总体来说，烹饪前需要量好油量并加热至适宜的温度，以确保腐竹热气腾腾、味道美味。
炸 10 斤腐竹大约需要 5-8 斤油，但具体用量取决于腐竹的大小和厚度。以下是一些炸腐竹的技巧：
选择干燥的腐竹：在炸之前，将腐竹提前浸泡在温水中，直到变软。然后挤干水分，晾干备用。
控制油温：炸腐竹的油温应该控制在 150°C-180°C 之间。先将油烧热，然后将腐竹放入锅中炸至金黄色。
分批炸制：如果一次性炸 10 斤腐竹，油量可能会不足，因此最好分批炸制。
炸好后捞出：将腐竹炸至金黄色后，捞出沥干油份，然后可以根据个人口味添加调味料。
希望这些技巧对你有所帮助。
炸三丁的做法是先将三丁（也称鱼皮）泡发，将发好的三丁用干布或纸巾擦干水分，然后用剪刀将其剪成适当大小的条状块。
将油加热至7成热（约170℃），放入三丁，炸至金黄色捞出，放凉。
最后可以再次将其放入热油中炸至脆，这样炸出来的三丁更加酥脆美味。炸好的三丁可以用作鱼丸汤、火锅等菜品的配料，也可以单独作为小零食食用。