木工刨子刀片的钢材选择需要考虑多方面的因素，包括硬度、耐磨性、韧性等。一般来说，最好的木工刨子刀片钢材是高速钢，也称为白钢。高速钢具有较高的硬度和耐磨性，可以确保刀片长时间使用不易变钝，同时也具有较好的韧性，可以承受一定的冲击和振动。
除此之外，有些木工还喜欢使用碳化物钢等硬度较高的钢材来制作刨子刀片，但这些钢材的耐磨性和韧性相对较差，容易断裂或变形。因此，在选择木工刨子刀片的钢材时，需要综合考虑多方面的因素，根据实际需求进行选择。
木工刨子刀片的选择要根据实际需求和用途来决定。一般来说，高碳钢、工具钢和不锈钢是比较常见的材料。
高碳钢的刀片具有较高的硬度和锋利度，适合对硬木进行精细加工。但它的缺点是容易生锈，需要经常打磨和保养。
工具钢的刀片强度高，耐磨性好，能够承受较大的压力和摩擦力，适合对软木或硬木进行粗加工。但它的缺点是价格较高，加工时需要使用润滑剂。
不锈钢的刀片则具有较好的耐腐蚀性和耐磨性，适合在潮湿的环境下使用，且使用寿命较长。但它的缺点是价格较高，加工时需要使用特殊的润滑剂。
综上所述，选择哪种钢的木工刨子刀片需要根据实际需求和用途来决定。如果需要精细加工硬木，可以选择高碳钢的刀片；如果需要粗加工软木或硬木，可以选择工具钢的刀片；如果需要在潮湿的环境下使用，可以选择不锈钢的刀片。
不一定，要看你准备做什么活。
木工使用的刨子不是越大越好，太大占地方，笨重，不易搬动，所以，要根据做活的需要决定。
比如做工地比较大的活，可以大一点的，如果只是为个人搞个装修什么的，那就要够用、轻巧、适合搬移即可。