保存阳干鱼不坏的关键是恒温和干燥。以下是一些具体的方法：
1.避免阳光直射：阳干鱼要避免在阳光下暴晒，这样可能导致鱼干变质。应该将其放置在阴凉、通风和干燥的地方，避免潮湿环境。
2.密封包装：用袋子等密封性较强的包装物装好阳干鱼，以避免鱼干与空气直接接触，同时防止空气中的水分子渗入鱼干肉中增加鱼干的水份含量。
3.冰箱保险室恒温保存：将制作好的阳干鱼放入冰箱保险室进行恒温保存也是一个很好的办法。
4.真空保存：如果条件允许，可以将阳干鱼在制作成熟食后，抽空空气保存于真空环境下，这样可以有效延长保存期限。
5.适量涂抹盐：如果是湿气较大的阳干鱼，可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐具有一定的防潮和防腐作用。
阳干鱼因为经过特殊处理，使其口感更加鲜嫩可口。在制作过程中，阳干鱼首先经过晒干后，再将干鱼泡发、加盐腌制和烘烤等多道工序。
这样处理后的鱼肉质地更为松软，口感更加鲜美，还带着淡淡的咸味和特有香气。此外，阳干鱼的保存时间更长，方便携带和存放。而新鲜鱼虽然营养丰富，但不易保存，口感和味道也略有差异。因此，阳干鱼成为了人们喜爱的美食之一，更适合用来制作各种菜肴。
阳干鱼是中国福建省莆田市的特产之一。莆田市位于福建省东南沿海地区，气候温暖湿润，水域资源丰富，是中国渔业发展的重要地区之一。阳干鱼是莆田市地方传统熏制鱼类产品，采用新鲜的鲈鱼、草鱼等鱼类，经过腌制、晾干、熏制等工艺制成。阳干鱼褐色金黄，外观垂坠，松脆美味，是莆田地区著名的特色食品之一。阳干鱼以其独特的风味，广受消费者的欢迎，同时也成为莆田市重要的出口产品之一，赢得了良好的声誉和发展前景。