莲蓉月饼是一种传统的中秋节美食，是以莲蓉为馅料制作的月饼。它通常具有以下的特点：

外皮：莲蓉月饼的外皮采用糕皮或饼皮，十分细腻柔软，口感丰满。常见的外皮有广式和苏式两种，广式月饼外皮较厚实，苏式月饼外皮则较薄。

馅料：莲蓉月饼的主要馅料是由莲子磨成的莲蓉。经过加工制作后，莲蓉具有浓郁的莲子香味和细腻的口感，一般略带甜味。莲蓉月饼的馅料还可以添加其他的配料，如蛋黄、咸蛋黄、核桃仁等，以增添口感的层次和丰富的口味。

形状：莲蓉月饼一般是圆形的，寓意团圆和完整。有些地区也会制作成方形或其他造型，但圆形的仍然是最常见的。

象征意义：莲蓉月饼寓意着团圆和吉祥，莲蓉的馅料富有满足感和幸福感，象征着家庭的团聚和幸福美满。

莲蓉月饼是中国传统文化中重要的节日食品，尤其在中秋节期间更为受欢迎。无论是作为送礼还是自家享用，莲蓉月饼都是一道具有独特风味和文化内涵的美食。