没有，炒麦仁属于无麸质食物。麦仁是一种粮食，它属于粗粮的一种，是由于加工工艺相对简单，所以麦仁的营养价值非常丰富。麦仁是一种健康饮食，可以起到食疗的功效。
首先，将鹿肉片用料酒、生粉、生姜拌匀腌制10分钟，备用。
锅中加入一勺油，待油热后放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
将腌好的鹿肉片放入锅中翻炒至变色，加入适量盐、酱油、糖、米醋调味，炒匀即可上桌。鹿肉富含蛋白质、锌、铁等营养，低脂肪、低胆固醇，适宜健身人群和减肥人士食用。炒鹿肉片是一道营养丰富、美味可口的家常菜，非常适合冬季食用。
炒麦芽与饴糖在口感和甜度上有一定的相似之处，但并不能完全替代。虽然炒麦芽也有一定的甜度和香味，但它并不会像饴糖一样迅速溶解或者达到相同的浓度和粘稠度。
因此，在烹饪或者烘焙中，如果食谱中需要饴糖的特定口感或者特性，炒麦芽并不能完全替代。但在一些特定的食谱中，可以尝试使用炒麦芽进行替代，以获得一种更为健康或者富有特色的替代口感。