鲅鱼特别新鲜也可以清蒸、不过最好还是红烧吃或者熏鱼好吃`、因为这个鱼腥味重的，他的味儿一般的去不悼丶但是红烧很好吃
1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面。
2.葱姜蒜切好备用。
3. 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量。
4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎。
5.煎至两面金黄。
6.放入大料，花椒，葱姜。
7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干。
8.出锅放点香菜。
1/6鲅鱼洗净 切段
2/6将大酱倒入碗中用水稀释 切好葱和姜（葱要切成一节 不要切碎了）
3/6向锅中倒入少许油
4/6等油热了以后 倒入鲅鱼翻煎一下 随后倒入稀释好的大酱 再倒入葱 姜 白酒 胡椒粉 白醋 盐 味精 （根据自己的口味适量加入）
5/6上个步骤做完以后再倒入些水 等待鲅鱼稍微收汁 就可盛出(这道菜的汤真的特别的鲜美)
6/6出锅 ！完成 ！