可以不用加热。如果是凉吃会比热吃。会更好。如果做寿司的米饭只能达到40多度左右不需要太热。寿司的加工很有讲究的。也很有多种多样。首先，米饭不要太热。放一点点专业的米醋，也会让米饭很柔软。接的黄瓜条，胡萝卜条。把咸鸭蛋黄搓成条儿。再放一些。沙辣酱，番茄酱，他们铺在米饭的上面。寿司就做成了。
生菜叶、白菜叶、海苔、豆腐皮、糯米纸、蛋皮，海苔等。
蟹棒火腿寿司做法如下：
1.准备食材：黄瓜50g，蟹足棒50g，火腿肠50g，熟米饭200g，苹果醋、鸡精、盐、烤紫菜适量；
2.将火腿、黄瓜切成段，蟹足棒放入沸水中煮熟后切段；
3.在米饭里倒入苹果醋，撒入盐、鸡精拌匀；
4.把紫菜铺放在寿司帘上，米饭平铺在紫菜上，把火腿、黄瓜、蟹棒放在上面，用寿司帘卷好，然后切开即可。
主要材料是用寿司醋调味过的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，受人喜爱。
寿司花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。
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