主料：白菜适量、干豆腐适量、葱适量、姜一片、蒜两瓣
辅料：生抽两勺、醋一勺、盐适量、植物油适量、香油适量
做法：
1. 干豆腐切丝
2. 白菜帮切顺条
3. 葱蒜切片，姜切丝
4. 小碗中放入两勺生抽一勺醋，适量香油，适量淀粉，适量清水，调匀
5. 锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜
6. 放入白菜翻炒至变软，放入适量盐
7. 加入干豆腐丝翻炒
8. 放入半小碗清水烧开
9. 清水烧干，放入小碗里的调料汁
10. 大火烧开，翻炒均匀，汤汁粘稠，关火出锅
干豆皮分为金丝干豆皮、白干豆皮、黑豆皮、千张皮、腐竹皮、浆皮等几种。其中，金丝干豆皮是用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、滤浆、压榨、成型、干燥等工艺制成的，具有金黄透亮、丝状筋络分明、口感酥脆的特点；白干豆皮是用优质黑豆为原料，经过同样的工艺制成的，但颜色较白，口感略硬；腐竹皮是用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、滤浆、压榨、成型、干燥等工艺制成的，具有丝状筋络粗大分明、口感酥脆的特点。
干豆皮炸后不一定是腐竹。
腐竹是由豆浆结皮后将豆皮挑出来成束地晾干制成的，外观较麻麻赖赖，呈束状，口感相对较硬，有嚼劲，而且吸水性较强，烹饪时容易吸收汤汁。而干豆皮是将豆皮摊开晾干制成的，外观较平整，呈片状，口感较薄而柔软，更容易咀嚼。
因此，干豆皮炸后不一定是腐竹，要根据实际情况判断。