用料
耗仔
400克
葱
适量
姜
适量
青尖椒
适量
红尖椒
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
耗油
适量
洋葱
半个
1/9 耗仔洗干净备用
2/9 烧开水下耗仔过水，不用煮太久，看着收边捞起
3/9 就是绰掉多余的水分
4/9 备料
5/9 姜，洋葱，青红椒切丝，葱切段，备用
6/9 热油锅先爆香姜丝葱段，然后加洋葱接着炒香
7/9 洋葱变色放绰过水的耗仔大火快炒
8/9 然后加葱，青红椒，加盐，耗油，鸡精搅拌均匀出锅
9/9 开吃
可能会杀死寄生虫
因为在制作爆炒牛蛙的过程中，需要高温烹制，如果达到了适当的温度和时间，就可能杀死牛蛙和其中所携带的寄生虫。
但是也并不是所有的寄生虫都能被杀死，因此还需要其他的烹饪方法和措施来保证食品的安全性。
此外，在食用爆炒牛蛙之前，最好进行煮沸或蒸煮等高温处理，以确保寄生虫被彻底杀死。
【制作步骤】
将猪小肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。猪肚内外用盐和白醋反复揉搓，去除异味，然后用清水冲洗干净。
锅中加水，放入猪肚，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮约1小时，直至猪肚熟透。捞出猪肚，放凉后切成条状。
大蒜切片，青红椒去籽切成条状备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入猪肚条，快速翻炒至猪肚表面微焦，捞出备用。
锅中留底油，放入大蒜片、姜片爆香。
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
放入炒好的猪肚条，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
出锅前根据口味调整，加入少许料酒提香，翻炒均匀即可。