要腌制小于两天或大于二十天才能吃。
禾虫是属环节动物、多毛类的一种水生动物。禾虫长得很像蜈蚣，体色以金黄色为主，中间夹带一些杂绿色。这种虫子看起来样子有点吓人，因为它和蜈蚣实在是太相似了，只是颜色方面有所区别，并且身上长满了脚却不如蜈蚣的长，行动能力也要缓慢许多。禾虫和大闸蟹等美食一样，都是季节性很强的。它一般都是在中秋节前后才出来活动，因为这个时候是禾虫的繁殖季节，它们就常常选择在晚上夜深人静的时候才从泥土里面钻出来。这个时候的禾虫也是一年中最为肥美的，因为蛋白质含量高，营养也很丰富，吃起来更是一口就爆浆，因此它也被当地的渔民称为"江中的冬虫夏草"。
您好，皮蛋的腌制方法：
材料：
1. 鸭蛋 6个
2. 碱 适量
3. 茶叶 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 香叶 适量
7. 香菜 适量
做法：
1. 将鸭蛋清洗干净，用针在蛋壳上打几个小孔。
2. 将碱放入一盆清水中，搅拌均匀，把鸭蛋放入碱水中浸泡2-3个小时，使蛋壳变黑。
3. 把浸泡好的鸭蛋取出，用清水洗净，再用茶叶水浸泡1-2天，使蛋壳变成花纹。
4. 把浸泡好的鸭蛋放入沸水中煮10分钟，捞出放凉后用清水洗净。
5. 在一个干净的容器中，放入适量的盐、生抽、香叶、香菜和清水，搅拌均匀，把煮熟的鸭蛋放入其中，让其腌制3-4天，即可食用。
注意事项：
1. 碱水一定要搅拌均匀，否则蛋壳上的花纹会不均匀。
2. 茶叶水要浸泡的时间越长，蛋壳上的花纹越明显。
3. 腌制过程中要经常翻动鸭蛋，使其均匀受盐水的腌制。
4. 腌制好的皮蛋要放入冰箱冷藏，保持新鲜。
不一定要用砂锅，但用砂锅比较好。
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，來源于宁波菜，现属于上海本帮菜。徽菜，苏菜，浙菜代表菜之一。此菜口味咸鲜，汤汁浓白，鲜味浓厚。
1，将五花肉洗净，煮熟，切块。将咸猪腿肉洗净切块。
2，用砂锅一只装好清水，加猪肉块，咸肉块用大火烧开。
3，加葱假，料酒用中火焖至肉半熟，再加入鲜竹笋，继续焖至熟透即可。