1.胡辣汤：由河南传入，大街小巷，路边摊、店铺，连锁，甚至出现了“胡辣汤中的爱马仕”（高端滋补）。价格普遍在4---20元。重点推荐4到5元价格的，也是最受人们喜爱的，市场份额最大。

2.糊辣汤：西安本地小吃。5元---8元

【食材】牛肉丸、 土豆、 红萝卜、 莲花白、 菜花、 豆角 各家食材略有不同

【口味】粘稠、 麻辣、 骨汤

3牛肉丸糊辣汤

配腊牛肉夹馍：13元--16元。

【腊汁牛肉】回族食品，区别于西安腊汁肉夹馍（猪肉）葱花饼

3.油茶：3--5元

【食材】芝麻、 杏仁、 面、 油

配以麻花食用

午餐：

1.羊肉泡馍：10元---30元。

由西周“牛羊羹”发展至今

【时间】7：00--22:00

【食材】饼、羊肉、 牛肉、 粉丝、 黄花、 木耳、 蒜苗、 香菜

【口味】肉烂汤浓，肥而不腻，辣咸香

配以辣椒酱、糖蒜食用

牛肉普通泡馍

衍生品：小炒泡馍

【食材】饼、 牛肉、 羊肉、 木耳、 黄花、 粉丝、 蒜苗、 香菜、 西红柿、 鸡蛋、 青菜

【口味】与泡馍不同，生肉炒熟，加陈醋，比泡馍多了酸辣香。

牛肉优质小炒泡馍

2.面条：西安人离不开面，即是面条。8元---20元属于份额最大区间。

【时间】全天供应

【工艺】手工制作，扯面、擀面、拉条子、削筋面、揪面片、踅面、搓麻食面，统统不能离开手工。

【品类】油泼、 西红柿鸡蛋、 肉臊子、 素臊子、 炸酱、 干拌、 炒面

【口味】面条要筋道，配菜可随意，酸辣香。

biang

biangbiang面

吃面不吃蒜，味道减一半

剁椒炸酱手擀面

炸酱臊子干拌面

南泥湾香菇面

岐山臊子面

大块牛肉面

腊汁肉揪面片

3.葫芦头：因药王孙思邈取葫芦内之秘料烹制而得名。深受西安人喜爱。

15元--30元，含2个馍

【时间】全天供应

【食材】馍、 猪大肠、 粉丝、 鹌鹑蛋、 蒜苗、 香菜、 黄花、 木耳

【口味】骨汤鲜美 大肠不腻口 煎香旺

配以泡菜、辣椒油食用

普通葫芦头

衍生品：三鲜煮馍

【食材】馍、 响皮、 丸子、 红肉片、 鹌鹑蛋 、黄花、 木耳、 蒜苗、 香菜

【口味】汤汁白 味道厚

配以泡菜、辣椒油食用

三鲜煮馍

晚餐：

西安夜生活丰富，晚餐经常与夜宵混为一体，比较有代表性的：

1.烤肉：1元-3元/串，20元起卖。

【时间】18:00---你想走时

【食材】牛肉为主，羊肉次之，铁签及竹签串肉、筋、腰

【口味】酱香、孜然香、辣香，筋有嚼劲，肉有嫩爽。

配以啤酒、冰峰汽水、烤油馍、涮豆腐皮食用

牛肉

牛肉筋

2.涮豆腐皮：1元--2元，20串起卖。

【口味】豆香、 蒜香、 芝麻酱香、 辣香

涮豆腐皮

3.烤油馍：2元--5元

【口味】外酥里嫩，孜然香、辣香、蒜香、酱香



4.冰峰汽水：2元（瓶装）--5元（灌装）西安人从小到大都喝它。在西安绝对霸主，打败了可乐百事等