海参是一种营养丰富的海洋生物，因其独特的口感和保健功效而备受人们喜爱。优质的海参通常具有以下特点：
首先，优质的海参通常具有厚实、饱满的身体，颜色呈现出深褐色或黑色。这种颜色的海参通常表明它们来自深海，具有更丰富的营养和更佳的口感。
其次，优质的海参通常具有细腻、有弹性的肉质，这使得它们在烹饪过程中更加容易入味，口感更加鲜美。
此外，优质的海参通常具有较长的刺和较为厚实的身体，这表明它们生长在更为适宜的海域，具有更强的生命力和更高的营养价值。
总的来说，优质的海参通常具有饱满、细腻、有弹性的特点，颜色呈现出深褐色或黑色，并且具有较长的刺和较为厚实的身体。在购买海参时，我们应该选择这些特点较为明显的海参，以确保我们购买到的海参品质优良。
花菇海参是一道名菜，而且对脾胃、食欲减退、少气乏力等极好的功效。
做法如下：主料：水发海参400克、水发花菇100克。
辅料：葱50克、姜50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、老抽10克、味精8克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。
做法步骤：
1.海参顺长改刀，加调味料烫透捞出，控干水分；
2.花菇用汤、葱、姜、调料浸泡，上屉蒸30分钟，取出控干；
3.勺加葱油，用葱段烹锅，放入海参、花菇，加汤、调味料，烧至入味，勾芡，淋入鸡油，盛盘即可。
凡是养殖的，都有激素的，因为海参生长极其暖慢，那些养殖的，不会等海参慢慢自己长大，大面积海域的租金可不是一笔小数，于是养殖过程中就添加各种海参生长激素。