因为生姜本身具有很重的辛辣味，而将生姜蒸一下，可以减轻生姜中的辛辣味，这样就能更好的入口了。
准备一个干净的蒸锅，然后把洗净的老姜放入到蒸锅中，大火将老姜蒸5分钟后起锅。将老姜放凉后切成0.2厘米的薄片，接着准备一个干净无污水的瓶子，将老姜、冰糖、陈醋全部放入到瓶中，耐心等待1天即可食用。
冷水上锅。在制作过程中，需要将面粉分成两部分，一部分用开水搅拌，另一部分用冷水搅拌，然后揉成团，无需光滑。最后将面团放在蒸屉上，冷水上锅，水开计时蒸二十分钟。
【材料】：毛毛菜1棵（小青菜）、小芋头4个、大蒜子4瓣、生姜1小块、子弹头干辣椒4个
【调味料】：食盐1勺、胡椒粉少许、菜籽油适量、鸡精少许
【制作步骤】：
1. 首先将小芋头清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，洗净的毛毛菜切小段。生姜切成片，大蒜子切成片，干辣椒切成段备用。
2. 准备一个蒸锅，上汽之后放入切好的小芋头，大火蒸制20分钟左右，蒸好用筷子插一下，能轻易插穿即可。
3. 制作手捏菜。毛毛菜是最好的，也可以用小青菜，取一个盘子，放入切好的毛毛菜，下入一半姜片、蒜片及干辣椒，然后撒一点盐，用手抓匀后，挤干水分备用。
4. 起锅上火，锅烧热后下入适量菜籽油，先下入剩下的干辣椒、蒜片及姜片爆香，爆香后再下入挤干水分的手捏菜，小火炒香。
5. 炒出香味之后，下入适量清水，然后下入蒸好的芋头块，大火烧一分钟左右。
6. 烧的差不多后调入一勺食盐及少许鸡精，撒点胡椒粉增香。
7. 然后继续保持大火状态煮一分钟左右，待汤汁烧的差不多即可出锅装盘。