1莲子用冷水或者温水浸泡3小时可泡透。
2用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用清水洗净再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
3莲子放在冷冻室里一天,拿出来煮就很容易烂。
用40摄氏度温水，加少量食盐，把腐竹掰断放进水中，以满过腐竹的水平面为标准，一般情况下，泡发2个小时即为可以做菜加工或者是做汤。
可以吃。
葛根粉保质期一般1一2个月。时间过长容易结块，味道口感也不好。最好的是吃新鲜剩余少量封好不进水份放冰箱冷藏室。