糖葫芦的白糖选择上，一般推荐使用冰糖。冰糖色泽透明，口感甜美，而且经过熬制后能够呈现出漂亮的红色，更适合糖葫芦的制作。当然，如果你想要尝试其他种类的糖，如白砂糖或者红糖，也可以，但可能会影响最终的口感和颜色。总的来说，选择哪种糖主要看个人喜好。
糖葫芦起源于南宋，当时宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，御医医治无效，皇帝只好张榜寻医。最后有一位医生给黄贵妃带去了医治“贵妃病”的良方——冰糖葫芦，黄贵妃服用后病愈，皇帝大喜，便将医生封为神医。后来冰糖葫芦便在民间流传开来，成为了中国著名的传统小吃。
甜品糖葫芦的糖之所以22度不化在做的时候温度达到了一定的程度，所以才不会化。同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，如可以将沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，用不锈钢盘和瓷盘都可以。