生豌豆直接放入保鲜袋中挤干内部的空气后放入冷冻层即可。装入保鲜袋中是为了避免其他食材对其造成味道的影响，也可以避免豌豆米散落在各处无法寻找。
排出空气可以使豌豆米堆积在一起，减少占据的空间使其抱团在一起解冻时也比较方便。
步骤 1
步骤1：煮豌豆 用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。
步骤 2
步骤2：炒制杂酱 热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。
步骤 3
等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
步骤 4
一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了。
步骤 5
步骤3：煮面 打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。
步骤 6
煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。
步骤 7
然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。
步骤 8
舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。
想要快速又干净地剥掉豌豆的皮，可以采取以下步骤。
首先，将豌豆煮沸，不要煮太长时间以免熟透。
然后把煮好的豌豆马上放入冷水中，等待几秒钟后再捞出。
接着将豌豆轻轻挤压，把里面的豌豆纷纷挤出，而外面的皮很容易就可以轻松地剥离。切记要轻柔地挤压豌豆，不要用力过度，以免损坏豌豆。这样剥皮的豌豆皮肉分离更容易，而且能够保持豌豆的形状和口感，营养价值也有保障。