蛋糕当然可以过夜，关键是存放时长和保存质量。
例如，深夜十一点半才生产出来的蛋糕，放三几个小时就是过夜了，这比蛋糕店日常摆放等待顾客提货的过程还短时间。当然，如果凌晨就拿了蛋糕回来，放到晚上再吃，等于放了十几个小时了，这比放过夜还严重。
另外，存放环境的质量也很重要。保鲜的包装、空间优良，蛋糕可以存放的时间会长很多。
因此，蛋糕是否能吃，关键是质量以及保存质量，而不在于是否过了夜。
2.5L，鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉；
2.分离蛋黄和蛋清，分别放到干净无油水的大碗中；
3.将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中，用汤匙搅匀，加上半盒牛奶，搅匀加入面粉，直到拌成略稠的蛋糊；
4.将2或3汤匙的白糖加到蛋清里，再加一点盐朝一个方向划圈打，直到打发成硬性泡沫；
5.将打发的蛋白分二次加到蛋黄糊里，上下翻拌，直到全部拌匀为止；
6.电饭锅内壁抹上薄薄的花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊倒入锅中，用汤匙抹平，然后再盖上锅盖，再度按开关；
7.等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，约20分钟后打开锅盖可以出锅了。
蛋糕不能放锅里热。蛋糕是一种烘焙食品，通常由面粉、糖、鸡蛋、黄油或油脂、牛奶或水等成分制成，经过烘烤制成。蛋糕的质地一般比较松软，受热后容易变干变硬，失去原有的口感和风味。