材料：
豆筋250克、大葱一根
配料：老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、盐适量
做法：
1. 豆筋用凉水浸泡至少一个小时至涨发，中间可以换几次水；
2. 泡发好的豆筋清洗干净，切段；泡发的水保留备用；
3. 锅中加少量油，放入豆筋段煎至微黄盛出备用；
4. 锅内留底油，下入切成斜段的大葱，中小火慢慢煎炒出香味；
5. 加入煎好的豆筋，烹入料酒、生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，再加入一些之前泡发豆筋的水，水量以没过豆筋为宜，转小火焖煮约20分钟；
6. 最后大火收汁即可。
提示：
1. 炒制葱的时候一定要小火慢煎，这样才能把葱香充分炒出来；
2. 如果喜欢吃辣，可以在煎葱的时候同时放点干辣椒一起炒；
3. 水要加足，避免烧焦；
4. 食用前撒上葱花更美味。
葱烧蚕豆是一道家常美味的素菜,做法很简单,主要分为以下几个步骤:
主要原料:
- 蚕豆适量(约500克)
- 葱段 2-3根
- 料酒、盐、生抽适量调味
做法步骤:
1. 将蚕豆浸泡2-3小时,沥干备用。
2. 热锅倒入少许油,放入葱段爆香。
3. 把蚕豆下锅,翻炒2分钟。
4. 加入少许料酒、生抽和适量清水,没过蚕豆即可。
5. 盖上锅盖,中小火焖煮20-30分钟,期间若水分过少可适量加入。
6. 最后放入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
葱香与蚕豆鲜嫩搭配,口感丰富爽滑,营养价值高。炖煮时间可根据个人喜好调整,时间越长越嫩烂。简单易做,是不错的家常菜品选择。
主料：海参2个
辅料：熟鹌鹑蛋适量
调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量
1．将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用；
2．将海参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分；
3．坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入蒜末、海参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可