是可以的！味道还不错，建议蘸镇江的香醋！那样才是绝配！山西老陈醋，酸度太大，掩盖了干牛肠特有的香味，只要镇江醋才能行！
干牛肝菌需要炒5-10分钟才能熟。在炒干牛肝菌之前，需要先泡发，泡发后的牛肝菌口感偏硬，多以炖煮为主，煮制30分钟以上可以帮助改善口感使其更加入味。因此，在烹饪干牛肝菌时，炒的时间需要控制在5-10分钟内。
需要注意的是，新鲜牛肝菌则需要爆炒3-5分钟才能熟透，一定记得是大火爆炒，如果火比较小，需要炒5-10分钟。另外，在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。
1、干牛肠150克斜刀改成薄片，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。
2、锅留底油烧至六成热，下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香，放入炸过的干牛肠大火翻炒，加少许盐调味，出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序，将其装在盛有炸薄荷的盘中，带老陈醋一碟即可走菜。