1、主料：河豚400克。辅料：姜片10克、葱段10克。调味料：蚝油15克、鸡粉10克、料酒10克、盐3克、鲜露8克、糖5克、豆油30克。
2、河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。
3、河豚肉，皮，肝一起汆烫备用。
4、锅入豆油烧热，下葱，姜爆香，放主料，盐一煎至后入料酒，和调味料，高汤150克。大火烧开1分钟，小火10分钟收汁装盘即可。
需及时将患病的鱼捞出，并用生理盐水擦拭脱肛的部位，再将脱肛的部位塞回原处，等伤口结痂后再擦拭消炎药
河豚皮含有一种叫做河豚毒素的有毒物质，如果不经过处理直接食用会对人体造成严重危害。
因此，人们在食用河豚皮前需要进行特殊的处理，其中一种方法就是将河豚皮切成小片后，吞着慢慢咀嚼，以此减少河豚毒素的摄入量。这也是为什么河豚皮要吞着吃的原因。