米粉是一种以大米为原料制成的条状食品，它的质地比较硬，需要煮熟后才能食用。

如果将米粉泡一晚上再煮，可能会导致米粉变得过于软烂，失去原有的口感和质地。此外，长时间浸泡米粉还可能会导致米粉变质，产生异味或滋生细菌，从而影响食品安全。

因此，不建议将米粉泡一晚上再煮。如果需要煮米粉，最好在烹饪前将其浸泡在温水中 10-15 分钟，直到米粉变软，然后再进行烹饪。

在烹饪米粉时，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法，例如煮、炒、蒸等。在烹饪过程中，需要注意火候和时间的控制，以确保米粉煮熟、口感好、不黏连。

总之，为了保证米粉的口感和食品安全，最好不要将米粉泡一晚上再煮，而是在烹饪前进行适当的浸泡和处理。