1、可以换油。先在铁锅里下油，小火慢热直至油烧开，然后再将热油倒出，倒入冷油，这样锅无论是煎什么都不会粘锅了。
2、用醋清洗。在锅里倒一半的白醋，小火烧开白醋，晃动锅让锅里面均匀沾满白醋，晃过几次之后倒掉白醋，洗干净锅再小火蒸发掉锅里的水分即可。
特色和起源如下：
特色 。生煎包底部金黄酥脆，上半部分松软有弹性，馅是紧实的肉丸，几乎没有汤汁，口感丰富。
起源 。生煎包起源于上海，是上海的传统小吃，但出了上海却不多见，只有江浙、广州还能见到一些。
传统的生煎包与现在的生煎包有所不同，其面皮较厚，发酵比较充分，称之为"全发酵"生煎包。
为了保证生煎的皮酥脆，正确的存放方式至关重要。以下是一些建议：
### 存放方法 1. **温和冷却**：刚出锅的生煎应该放在通风性好的地方，让其自然冷却几分钟。这样可以让生煎的外皮稍微定型，减少软化的可能性 。
冷藏保存：如果打算在短时间内食用，可以将生煎放入密封的容器或食品盒中，然后放入冰箱冷藏层。不过需要注意，冷藏时间过长会导致生煎外皮变软，口感会有所损失 。
冷冻保存：对于长期保存，可以选择将生煎放入密封冷冻袋中，然后放入冰箱冷冻室。这样可以延长保存时间，并且在未来需要时可以方便地进行加热 。
加热技巧
无论是从冷藏还是冷冻状态解冻生煎，推荐使用温和的加热方法，如蒸、炸或煎。这样可以有助于保持生煎的酥脆口感。例如，可以使用平底锅加入适量的油，将生煎底部放在锅中，然后用小火慢慢煎炸，直到底部酥脆 。
注意事项
保存的时间越久，品质和口感会有所变化。因此，建议尽可能在烹饪后立即食用生煎，以达到最佳风味 。
- 如果生煎在烹饪后还很热，不要等待它们自然冷却，应直接放入冰箱中 。 通过上述方法，你可以有效地保持生煎的酥脆口感，即使存放一段时间后也能恢复其美味。