菠萝蜜是一种易变质的水果，特别是在剥开后更容易变质。炸过的菠萝蜜口感酥脆，但不能保持很久。一般来说，炸好的菠萝蜜应该尽快食用，最好在一天内食用完毕。如果要保存，最好放在密封的容器中放进冰箱里，这样能够延长保存时间，一般在冰箱里能保存1-2天左右。但是，为了保证口感和食品安全，建议最好在炸之前就根据需要购买适量的新鲜菠萝蜜，避免保存时间太长导致口感变差和出现食品安全问题。
菠萝蜜没有香味并不一定代表其未熟，但是这通常暗示着它的品质可能不太好。菠萝蜜成熟后会散发出一种独特的芳香，如果蜜糖味和芳香都没有，则很有可能是未成熟的果实或品质不佳的果实。如果要购买菠萝蜜，最好选择有浓郁香气和鲜艳颜色的成熟果实，以确保食用口感和品质。此外，只有当果实完全成熟时，才能获得完整的营养价值和口感体验。
以下是制作菠萝蜜糕点的基本做法：
所需材料：
- 菠萝蜜：适量（新鲜或罐装均可）
- 面粉：适量
- 牛奶：适量
- 糖：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 黄油：适量
做法步骤：
1. 准备工作：将菠萝蜜去皮、去籽，切成小块备用。
2. 准备糕点皮：将面粉、牛奶、糖、鸡蛋和玉米淀粉放入一个碗中，搅拌均匀成糊状。
3. 煮熟菠萝蜜：将切好的菠萝蜜块放入锅中，加入适量的水和糖，煮至菠萝蜜变软。
4. 准备菠萝蜜酱：将煮好的菠萝蜜放入搅拌机中搅拌成糊状，也可以用手搓成细丝状。
5. 炒煮菠萝蜜酱：将黄油放入锅中，融化后倒入菠萝蜜酱，加糖炒煮片刻，使其浓稠。
6. 准备糕点模具：将糕点模具刷上一层黄油，防止倒模时粘连。也可以在模具底部铺上一层烘焙纸以便脱模。
7. 倒模与烤制：在模具中倒入一层糕点皮糊，然后加入一层菠萝蜜酱，重复这个过程，直至模具充满。
8. 烤制：将装有糕点的模具放入预热至180°C的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到表面呈金黄色。
9. 取出冷却：烤好后取出，待稍微冷却后，将糕点从模具中脱出。
10. 切块食用：将菠萝蜜糕点切成小块，可以直接食用或用作茶点。