是的，牛腩在购买回来后需要进行泡水处理。
将牛腩放入大碗中，加入足够的水，确保完全浸没牛腩，浸泡30分钟到1小时。
这样做的目的是去除牛腩表面的血水和杂质，同时让牛腩更加入味。
泡好水后，用漏网将牛腩捞出，用水冲洗干净，然后就可以进行烹饪了。
牛腩可以放进冰箱冷冻保存，但是在放入冰箱前需要注意以下几点：
1.将牛腩切成小块以便于冷冻；
2.在牛腩表面涂抹一层食用油，以防止冰冻过程中失去水分；
3.将牛腩放入塑料袋中排出多余的空气，密封好袋子。在将牛腩取出冷藏前，需要提前将其放在冰箱中稍微解冻一下。这样可以保证牛腩的风味和口感更好。
选择牛腩时，应根据个人的口味偏好和烹饪方法来决定购买哪种颜色的脂肪部分。如果喜欢吃口感爽滑、清淡的牛肉，可以选择白色脂肪的牛腩；如果喜欢口感肥美、多汁的牛肉，可以选择黄色脂肪的牛腩。
白色脂肪的牛腩肉质较为细腻，脂肪含量相对较低，适合做火锅或炒菜，不易产生过多油脂，保持了肉的原有风味1。
黄色脂肪的牛腩肉质较粗，脂肪含量较高，能够为牛肉增加丰富的汁液和香味，使牛肉味道更加鲜美