新郎胸花别针的正确佩戴步骤如下：

1. 确定胸针的款式和尺寸是否符合新郎的西装礼服。一般来说，竖款别针比较常见，适合各种西装礼服，而横款别针则适合有专门插胸花的小孔的西装领口处。

2. 轻轻按动胸针的别针部分，使针口弹出。

3. 将胸花固定在胸口处，确保花朵的位置合适，既不要太高也不要太低。

4. 轻按别针，将别针按回原位，固定好胸花。

佩戴时要注意安全，不要让别针扎到皮肤。另外，如果新郎选择夹子胸花，可以直接将夹子夹在西装口袋处或女士的礼服左胸口口袋处，但这种胸花的适用范围较小，有些礼服不适合这种款式。

至于新郎胸花用真花还是假花，这主要取决于新人的喜好。真花真实、自然，近距离观看时观感好，有淡淡的花香味。但真花的价格较贵，且在炎热的夏季容易枯萎凋谢。假花则可塑性强，小巧轻盈，价格较低，易保存。不过，假花胸花缺乏生命力，不如真花那么鲜艳美丽。

以上信息仅供参考，建议咨询专业的礼仪人员了解详细信息。