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紫薯米是五谷杂粮和紫薯经过加工制成的米。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是水稻品种比较珍贵的一种，分紫粳、紫糯两种。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，还有铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫薯米主要富含一些微量矿物元素。
1、紫薯去皮切片。尽量切成薄片，方便烘干水分！
2、紫薯片放置在硅油纸上。
3、送进烤箱，上下火90度，烘烤70分钟。
每个家庭的烤箱功率不同，具体的烘烤时间要根据实际情况哦，如果想保留更多食物的营养，可以将温度设置得更低一些，延迟烘烤的时间即可。
4、紫薯片慢慢被烘干水分，变成浅紫色。
5、烘干水分的紫薯片用手指轻轻一掰就碎了，把它们放入搅拌机，搅打成细腻的粉末。
6、将粉末过筛一遍，粉质会更加细腻，过滤出来的粉可以进行二次打磨，二次过筛，粉质越细腻，口感越好。
7、舀一勺紫薯粉放入米粉中，搅拌均匀就可以吃了。
8、紫薯粉要干燥密封，放置阴凉处保存。