黄豆芽虽然也算豆制品之一，但其主要成分与大豆相比已经有了很大的改变，黄豆芽从营养价值上看，应该属于蔬菜范畴，是维生素C特别好的来源之一。
豆芽不是豆制品,它是由黄豆或绿豆作为种子种植后从地里长出来的一种能吃的豆类植物
多，豆芽中的纤维素含量较高。绿豆芽和黄豆芽都是富含膳食纤维的蔬菜。膳食纤维是一种多糖类，不会被人体吸收，也不会产生能量。然而，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助其他营养素的吸收利用，特别是其中的不可溶性纤维还可以在肠道内吸收水分，帮助软化大便促进其排出。