梅干菜如果潮湿，很可能已经开始发霉和变质，这时候就不能再吃了。即使没有变质，也会破坏梅干菜的质地和口感。
所以在储存梅干菜的时候，要注意保持干燥，最好放在通风干燥的地方，避免受潮和发霉。如果发现梅干菜已经有点潮湿，建议立即食用或煮熟，不要再长时间存放。切记，为了自身健康着想，一定要慎重考虑梅干菜的食用安全。
浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
富昌的好些。梅菜十大品牌有富昌、盛耳、引发牌、塞翁福、禾煜、方家铺子、吉得利、华海顺达、金唐、八荒等,排序不分先后,仅提供参考使用。